Меренговий рулет – це повітряний десерт, який вражає своєю легкістю та ніжним смаком. Цей рулет ідеально підійде для святкового столу або приємного чаювання. У цій статті ми докладно розберемо, як приготувати меренговий рулет, які інгредієнти знадобляться та які кроки необхідно виконати для отримання ідеального результату.
Як приготувати меренговий рулет.
Інгредієнти
Для приготування меренгового рулету вам знадобляться такі інгредієнти:
Для меренги:
- Яєчні білки – 4 штуки
- Цукор – 200 грамів
- Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка
- Лимонний сік – 1 чайна ложка
Для начинки:
- Вершки (жирністю не менше 33%) – 250 мл
- Цукрова пудра – 2 столові ложки
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка
- Свіжі ягоди або фрукти (за смаком) – 200 грамів
Як зробити меренговий рулет
Підготовка білків
Перед тим, як приступити до приготування, переконайтеся, що всі інструменти та посуд чисті та знежирені. Яєчні білки мають бути кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків, акуратно стежачи за тим, щоб у білки не потрапили частинки жовтка.
Збивання білків
Збийте білки на середній швидкості до утворення м’яких піків. Потім поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати. Після того, як весь цукор буде доданий, збільште швидкість міксера і збивайте до утворення щільних і глянцевих піків. На завершення додайте крохмаль, ванільний екстракт та лимонний сік, акуратно перемішайте.
Як приготувати меренговий рулет.
Випікання меренги
Розігрійте духовку до 150 градусів за Цельсієм. Застеліть лист пергаментним папером і рівномірно розподіліть меренгу, формуючи прямокутник товщиною приблизно 1-1,5 см. Випікайте меренгу близько 30 хвилин, поки вона не стане хрусткою зовні, але ще м’якою всередині. Дістаньте лист з духовки і дайте меренге охолонути.
Як готувати меренговий рулет
Збивання вершків
Охолодіть вершки та віночки міксера у холодильнику. Збийте вершки до утворення м’яких піків, потім додайте|добавляйте| цукрову пудру і ванільний екстракт. Продовжуйте збивати до утворення щільних піків.
Підготовка ягід чи фруктів
Якщо ви використовуєте ягоди, промийте їх та обсушіть. Великі ягоди, такі як полуниця, наріжте на невеликі шматочки. Якщо ви використовуєте фрукти, очистіть їх та наріжте на тонкі скибочки.
Як приготувати меренговий рулет
Намазування начинки
Акуратно переверніть охолоджену меренгу на чистий аркуш пергаментного паперу, знявши верхній шар паперу, використаний при випіканні. Поступово розподіліть збиті вершки на поверхні меренги, залишаючи маленькі відступи по краях.
Додавання ягід чи фруктів
Розподіліть ягоди чи фрукти поверх шару вершків. Якщо ви використовуєте різні види ягід або фруктів, постарайтеся зробити це рівномірно, щоб смак був збалансованим.
Згортання рулету
Використовуючи пергаментний папір, акуратно поверніть меренгу в рулет, починаючи з одного з коротких країв. Робіть це обережно, щоб меренг не тріснув. Перенесіть рулет на блюдо сервіровки і охолодіть в холодильнику мінімум 1 годину перед подачею.
Як робити меренговий рулет
Подача та прикраса
Перед подачею на стіл можна прикрасити рулет ягід, що залишилися, і посипати цукровою пудрою. Рулет можна подавати як охолодженим, і кімнатної температури.